Wilddiner in december 2024

In december kwamen 20 leden van Slow Food Betuwe en 3 introducées bij elkaar ten huize van bestuurslid Ed Nooitgedacht. Het water stond gelukkig laag dit keer, zodat iedereen het fraai verbouwde veerhuis bij de Echteldse steenfabriek goed kon bereiken.
Dries, Casper en Ed hadden kookexpert en medelid Adrie een maand eerder gevraagd om hen te komen assisteren bij de voorbereiding en het bereiden van een 6-gangen wildmaaltijd. Adrie stond hen met passie en veel kennis bij.
Past wild binnen de Slow Food gedachte? Zeker. Wild is bij uitstek eten dat je lokaal kunt vangen en kopen. Diverse jagers en poeliers werden dan ook gebeld voor oƯertes. Er was inderdaad aan gevogelte en kleine dieren uit de eigen streek geen gebrek, maar voor groot wild bleken de jagers toch vaak wat verder weg te jagen. In Duitsland bijvoorbeeld. Maar goed, op Europese schaal is Duits wild niet verder weg dan Franse of Duitse wijn. En die drinken we ook alsof het om de hoek was geproduceerd.
De koks gingen aan de slag. Tijd noch moeite werden gespaard. Zij bezochten zelfs een sommelier in het Nijmeegse om advies in te winnen over de wijnen die je het beste kunt schenken bij kwartel,eend,houtduif, fazant, ree en haas.
Op 1 december was het zover. In hun eetkamer hadden Ed en Darja twee lange tafels klaargezet, die prachtig gedekt waren en versierd met fraaie takjes en bloemen.
Terwijl de organisatoren in de open keuken bezig waren met het opmaken van de eerste gang,
vermaakten de gasten zich met elkaar, ondertussen een aperitief, een olijf en een nootje nuttigend.

Op zaterdagmiddag 26 oktober 2024 bezochten leden van de Slowfood afdeling Betuwe het in hun regio werkzame bedrijf De Terp Squashpackers BV, dat in combinatie met het biologische landbouwbedrijf De Terp CV pompoenen teelt. Er groeien behalve pompoenen ook granen, gras, resp. klavers en andere groenbemesters in vruchtwisseling op 56 ha. Jaarlijks wordt 6000 ton aan pompoenen geleverd aan Retail bedrijven. Hier in Nederland zijn alle pompoenen die je in de AH winkels ziet van De Terp afkomstig. Het bedrijf levert ook aan het buitenland, o.a. de naam Duitsland viel. Als men in een seizoen zit waarin pompoenen niet groeien, dan worden zij uit het buitenland gehaald. Daar hoorden wij als rechtgeaarde aanhangers van de slowfoodbeginselen wel even van op. Want hoe milieuvriendelijk werk je, als vele scheepsladingen uit continenten als Afrika worden aangevoerd?

(meer…)